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Primero lavaremos las almejas dejándolas un par de horas en un cacharro con mucha agua fría. De esta manera, conseguiremos que las almejas suelten la arenilla que llevan dentro. Puestos a comprar almejas, a mí me suelen ofrecer dos tipos: unas gallegas y otras italianas (de Italia ¡eh! no confundamos).

Las gallegas suelen ser algo más caras pero con menos arena y, las italianas son "italianas". Como no tengo nada en contra de los italianos pero sí a favor de los gallegos, pues me rasco el bolisllo y las compro gallegas.

Calentamos un chorrito de aceite unos 3 minutos. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la echamos en el aceite. Cortamos las patatas en rodajas, las echamos con la cebolla, el pimiento verde (cortado en cuadraditos) abundante perejil y sal. Las cubrimos con agua, y las metemos en el microondas hasta que las patatas se pongan blandas (unos 15 minutos).

Finalmente, echaremos las almejas y lo dejaremos todo hasta que éstas se abran (unos 5 minutos). De vez en cuando, conviene remover todo para que las patatas cojan el saborcillo de las almejas.