| Gazpacho |
1 kg. de tomates tipo "pera"
1 cebolla
1 pimiento verde
1 - 2 pepinos (depende del tamaño)
1 - 2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
Sal
Cortamos en trocitos pequeños para que luego se pueda batir mejor, el tomate, la cebolla, el pimiento, el pepino pelado y el ajo. Lo batimos bien con una buena batidora.
Los tomates de tipo "pera", son como más pequeños que los normales para ensalada, pero son bastante más carnosos. Así, no tendréis que echar pan, que se emplea para espesar el gazpacho.
Normalmente, los tomates se suelen pelar antes de triturarlos ya que "una vez triturados es bastante difícil localizar la piel". Si veis que os quedan demasiados restos de piel o demasiadas pepitas de los pepinos, podéis pasar el gazpacho por un pasapuré.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal y lo volvemos a batir todo.
En otras ocasiones, cuando el gazpacho queda demasiado espeso, se le añade agua hasta que quede al gusto de cada uno; yo suelo añadir un par de bandejas de hielo para que quede bien fresquito.
Y como ya sabéis, las cosas del tiempo; y en verano se debe tomar abundantes cantidades de gazpacho bien frío.
