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Primeramente ponemos a cocer los tres huevos con un puñadito de sal para que no se rompan y preparamos el puré de patatas porque necesitamos que esté frío cuando lo vayamos a enrollar con la masa.

PURÉ

Para hacer el puré usaremos dos sobres de puré instantáneo de unos 115 gr. cada uno, seguimos las instrucciones de la caja pero todo doble, es decir, ponemos en un cazo 1 litro de agua, 1/2 litro de leche, un puñadito de sal y se deja hervir. Cuando hierva retiramos el cazo del fuego y añadimos dos cucharadas de mantequilla.Vertimos despacito el contenido de los sobres (primero uno y luego otro, si eres muy maños@ quizá puedas intentar hacerlo con los dos a la vez tipo "pofessional") sin dejar de remover con una cuchara de madera (si no tenemos podemos utilizar otra, pero queda muy bien la de madera en la foto) hasta conseguir un puré fino. En este caso y aunque lo ponga en la caja, no echaremos huevo ni crema de leche. Cuando esté hecho el puré, habrá que rectificarlo de sal.

(También se puede hacer el puré en el micro, pero yo lo he hecho a la antigua usanza como mi abuelita).

Dejamos el puré aparte para que se enfríe y mientras preparamos el relleno.

RELLENO

Los variantes en vinagreta, suelen venir en un sobre o frasco de cristal con pepinillos (reservamos algunos para adornar), coliflor, zanahoria y cebolletas. Los cortamos todos en pequeños trocitos, cuanto más pequeños mejor (si tienes prisa puedes hacerlos con la picadora, teniendo cuidado que no se haga puré) y lo vamos poniendo todo en un bol. Cortamos también la mitad del bote de aceitunas y lo echamos en el bol con los variantes (el resto lo reservamos para adornar). Troceamos también los dos huevos duros y los echamos en el bol. Por último echamos en el bol el atún en aceite con el aceite incluido y la mitad de los guisantes (reservamos la otra mitad para adornar). Lo mezclamos todo bien y le echamos dos o tres cucharadas de mayonesa y un chorro de salsa de tomate frito y removemos para mezclar bien.

Cuando el puré esté completamente frío lo extendemos sobre un trozo de papel de plata y encima repartimos el relleno que hemos preparado. Y ponemos cerca la fuente donde lo vamos a servir.

Lo enrollamos ayudándonos con el papel de plata y en la última vuelta lo dejamos caer sobre la fuente.

Luego lo adornamos con mayonesa, salsa de tomate frito, las aceitunas, los pepinillos, los guisantes y el huevo duro en láminas. Aquí depende de la imaginación de cada uno o de lo que nos queramos complicar y lucir con la presentación. Por ejemplo, se puede poner en sentido horizontal la mitad de mayonesa y la mitad de salsa de tomate e ir colocando el resto de los ingredientes de forma simétrica.