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De nuevo una vez más, me voy a limitar a narrar los hechos acaecidos en mi propia cocina por este señor. Omitiré detalles escabrosos que los alumnos de este "profe" no deben de conocer.

Primero, conviene que pidamos el besugo abierto y limpio al pescadero; no que se abra y se limpie el besugo del pescadero ehhh!.

Restregamos un poco de aceite por cada una de las caras del besugo y lo metemos en el microondas unos 3 minutos por el lado de las escamas y 2 por el lado de la raspa. El minuto que nos falta por la parte de las espinas lo aprovecharemos para untarlo con la salsa y lo dejaremos 1 minuto más.

La salsa, la vamos a hacer en un tazón o en un bol o donde queramos. Calentamos aceite unos 2 minutos para que hierva, echamos el ajo bien picado y la guindilla y lo volvemos a meter en el microondas para que se sofrían un poco. Echamos un generoso chorretón de vinagre y la salsa ya está preparada para repartirla por el besugo.