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El tagine se pronuncia como "tallín" y por lo visto, debe ser un plato árabe de "Arabia" y no de Recoletos como muchos de vosotros sé, que estáis pensando.

El cordero, podéis intentar que os lo vendan deshuesado, así no quedarán astillas en la salsa. También pedir que os lo corten en taquitos como si fueran para caldereta.

Las aceitunas, mejor que sean sin hueso para que no os entretengan a la hora de comer.

Cortáis la cebolla en trozos finos y la sofreís junto a un poco de aceite de oliva. Estará sofrita cuando veáis que se ha vuelto como trasparente.

Repartis un "puñao" de aceitunas junto al limón que los distribuiréis cortándolo en cuatro trozos trasversales. Repartís los trozos de cordero y echáis agua hasta que lo cubra. Espolvoreáis un poco de comino y sal.

Si disponéis de una cacerola que os permita cocer las patatas en la parte superior pues, que bien, que pudientes sóis; y si no, pues antes de echar el agua, distribuís las patatas por encima (peladas ehhh).

Lo dejáis a fuego medio hasta que al pinchar las patatas veáis que el tenedor o lo que hayáis usado para pinchar, sale limpio y la patata esté blandita, más o menos entre media hora y tres cuartos.

A la hora de comerlo, poner en la mesa el comino para que la gente se pueda echar más.