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Para
unas cuatro personas (menos o más) Cazuela, sartén... |
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INGREDIENTES | PREPARACIÓN | |
1 pulpo fresco 1 cebolla Patatas o cachelos Pimentón picante Laurel Aceite de oliva y sal |
Este plato, lo podemos hacer con patatas, cachelos o sin ellas ni ellos; pero si las ponéis, el personal quedará bastante más repleto y parecerá que el pulpo es mucho más grande. Ponemos a hervir el agua, un poco de sal, el laurel, un chorrito de aceite y una cebolla. La cebolla se recomienda que sea del mismo tamaño que la cabeza del pulpo. Cuando esté hirviendo, deberemos meter el pulpo en el agua y sacarlo de nuevo. Esperaremos a que vuelva a hervir el agua y volvemos a meter el pulpo y sacarlo. Esto, lo haremos entre 3 y 5 veces. Si no lo hacéis, el pulpo no se "acojonará" y no saldrá blandito. Después de disgustar al pulpo las veces indicadas, lo dejaremos unos 20 minutos hirviendo para apagar el fuego pasado ese tiempo y dejarlo reposar 50 minutos. Yo empleo una cacerola que lleva otra adosada (como los chalets "adobados") en la parte de arriba y es donde pongo las patatas, así se hacen al vapor y con el agua que sube del pulpo. Si sólo disponéis de una cacerola, meter las patatas al mismo tiempo que el pulpo y sacarlas también a los 20 minutos o 15 si ya las veis blandas. Cuando ya haya pasado el tiempo, cortaremos las patatas en rodajas de 1 a un 1,5 cm de espesor y las repartiremos en una fuente o en platos de madera (como debería ser). Las echamos un poco de sal y pimentón picante. La sal también debería ser sal gorda pero, suele haber personas a las que les molesta por lo que si os da la gana emplear fina y no se lo digáis a nadie. Cortaremos el pulpo en rodajas y lo repartiremos por encima de las patatas. Una vez completada la colocación, espolvorearemos sal y pimentón picante. Conviene siempre poner antes la sal y el pimentón que el aceite porque al echarlo, éste repartirá mejor los otros dos ingredientes. Acompañarlo de abundante pan de hogaza para el "mojeque". |
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CONSEJOS: | Habréis oído lo de pegar al pobre pulpo... ¡sí!, antes de los remojones hay que darle una paliza, aunque esto se puede suprimir congelándolo antes. Esto dependerá del día que hayáis tenido es decir, si os pilla "rebotaos" pues partirle la cara al pulpo y si no, congelarlo para que después agradezca el agua caliente. ¡Cuidado que no resucite! |